SALAAM12072018093705
4 أطعمة تعني الصيف بالنسبة للمصريين!
retail-food
Story

4 أطعمة تعني الصيف بالنسبة للمصريين!

4 أطعمة تعني الصيف بالنسبة للمصريين!
صحة وغذاء
Disclaimer: oudjat45 / flickr

ترتبط المواسم والمناسبات في البلدان العربية بالمأكولات المختلفة، والأمر في مصر لا يختلف كثيرا حيث يرتبط كل موسم فيها بأطعمة معينة.

في موسم الصيف ودرجاته المرتفعة يبتكر المصريون في إعداد موائدهم الصيفية التي تتشابه بنسبة كبيرة في هذا الموسم بالتحديد.

"سلام" يستعرض في هذا التقرير أهم المأكولات الصيفية المصرية، التي تشتهر بها مصر خلال موسم الصيف.

prickly pear

1- التين الشوكي

أحد أهم الفواكه الصيفية الموجودة في مصر، له شعبية كبيرة لما له من مميزات، أولاً: طعمه اللذيذ الذي لا يقاوم، وثانيًا: انتشاره بشكل كبير في كل الشوارع والأسواق، وثالثًا: رخص سعره مقارنة بغيره من الفواكه.

وتنتشر عربات التين الشوكي الصغيرة التي تُدفع يدويًا، في أغلب الميادين والشواطئ المصرية في فصل الصيف، حيث يقوم بائعوه بتقشيره بواسطة أدوات معينة بعد ارتداء قفازات لتجنب أشواكه، ويقدم للزبائن مباشرةً بعد التقشير.

ورغم شعبيته إلا أن الكثير قد لا يكون على علم بفوائده المتعددة، فهو يعمل على تحسين عمل الجهاز الهضمي ويقي من الانتفاخ ويمد الجسم بفيتامين "ج"، كما يعمل على تحسين مناعة الجسم وزيادة معدل إنتاج خلايا الدم البيضاء.

موطنه الأصلي أمريكا الشمالية، وانتقل إلى بقية أنحاء العالم في القرن السادس عشر الميلادي، وينمو أيضًا في مناطق كثيرة في شمال أفريقيا وبلاد المشرق العربي، ويزرع في المزارع الجبلية والجافة، كما في مرتفعات الحجاز بالمملكة العربية السعودية واليمن.

R T Subin

Disclaimer: R T Subin / Getty Images

2- فريسكا

لا تخلو الشواطئ المصرية من مشهد البائع المتجول الذي يحمل على كتفه صندوقا زجاجيا صغيرا وينادي على بضاعته "فريسكا"، فما هذا الطعام الصيفي وما هي أصوله؟

هي حلوى إيطالية الأصل، عبارة عن رقائق بسكويت دائرية رفيعة ممزوجة بالعسل الطازج والمكسرات والسمسم وجوز الهند، انتقلت إلى مصر، وانتشرت بشكل خاصة في المدن الساحلية وبشكل كبير في الإسكندرية، لذلك فهي طعام صيفي بامتياز.

لا يحلو المصيف دون "فريسكا" فهي تمثل لبائعيها "أكل عيش" في فصل الصيف، لاسيما وأنها رخيصة الثمن حيث يترواح ثمنها من جنيه إلى ثلاثة جنيهات، بحسب الشاطئ والبائع.

هناك نوع آخر مستحدث يطلق عليه نفس الاسم "فريسكا"، وتحظى بشعبية كبيرة أيضًا، عبارة عن تفاح مغطى بطبقة من الكراميل أحمر اللون، ومغطاه بورق شفاف وبها عصا بلاستيكية طويلة، وهي تركية الأصل.

Natthakan Jommanee

Disclaimer: Natthakan Jommanee/Getty Images

3- البطيخ

فاكهة صيفية مميزة لها العديد من الفوائد، ولها مكانة خاصة جدًا في قلوب الكثير من المصريين، لذلك ابتكروا لها طرقًا عديدة للتمتع بأكلها مثلجة في فصل الصيف.

اعتبر المصريون البطيخ جزءًا من تراث أكلاتهم الصيفية، وذلك عن طريق أكله مع الجبن الأبيض المالح أو الجبن القديم "المش"، هذه الأكلة مفضلة لدى العديد من كل الطبقات.

كما ابتكروا طريقة أخرى وهي تناول عصير البطيخ المثلج الممزوج باللبن والعسل والكريم شانتيه، وعمله "ميلك شيك".

وقد أثبتت الدراسات أن للبطيخ العديد من الفوائد الصحية خاصة ما يتعلق بسلامة الأمعاء والكلي، لأنه يحتوي على 90 % من وزنه ماء، وبه صوديوم وماغنسيوم وفسفور وبوتاسيوم وغيرهم من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

البطيخ أيضًا مفيد جدًا في حالة اتباع أنظمة غذائية لإنقاص الوزن، لأن 100 جرام منه بها 50 سعر حراري فقط، وتمد الجسم بالسكر الطبيعي ولا يحتاج إلى إضافة سكر.

Sinan Saglam

Disclaimer: Sinan Saglam / Getty Images

4- المانجو

تتنوع أصناف وألوان المانجو في مصر بشكل كبير، وهو ما خلق تنوعا أيضا في حبها وطريقة أكلها، فمهما اختلفت أذواق المصريين، غالبًا ما يتفقون على حب المانجو.

تلك الفاكهة الاستوائية القشرية التي تحتوى على نسبة كبيرة من فيتامين "C" والألياف والحديد، وتعتبر علاجًا أمثل لحالات الأنيميا، يقدسها المصريون وينتظرون موسمها بفارغ الصبر.

وللمانجو أنواع متعددة، يختلف كل نوع عن الآخر في الشكل والحجم واللون والطعم، وكل منه له طريقة أكل وعمل ابتكرها المصريون، فمنها مانجو "سكري"، "زبدية"، "عويس"، "ناعومي"، "فونس" ،"كيت"، "كِنت"، "بالمر"، "تيمور"، و"بايري".

وتعد محافظة الإسماعيلية، إحدى محافظات قناة السويس، هي الأشهر في زراعة المانجو خاصة المانجو العويس التي تتميز بسكرها وطعمها الفريد.

المانجو المثلجة إحدى أهم حلويات الصيف، فهي تؤكل مقطعة مكعبات، أو معصورة، وقد تدخل في صناعة العديد من الحلويات الصيفية أشهرها "الكنافة بالمانجو".