SALAAM27032019103616
طعام أهل الجنة.. ما فوائد عسل النحل وطرق استخدامه في المطبخ؟
retail-food
Story

طعام أهل الجنة.. ما فوائد عسل النحل وطرق استخدامه في المطبخ؟

طعام أهل الجنة.. ما فوائد عسل النحل وطرق استخدامه في المطبخ؟
صحة وغذاء
Disclaimer: Tetna Sumbasova/ Getty Images

يعد عسل النحل من العناصر الغذائية المهمة لبناء جسم الإنسان؛ لاحتوائه على العديد من الفيتامينات والمضادات الحيوية التي تحمي من الأمراض المختلفة، فضلاً عن أن إنتاجه يعتبر معجزة من صنع الخالق وليس للإنسان أي تدخل فيها.

لذلك فقد ذكره الله في قرآنه الكريم في أكثر من موضع، كما أن الكثير من الأحاديث النبوية تحدثت عن مكانة العسل عند الرسول صلى الله عليه وسلم وحبه له.

"سلام" حاور الدكتور محمد الشحات الجندي، أستاذ علوم الشريعة وعضو مجمع البحوث الإسلامية بمصر، ليحدثنا عن مواضع ذكر العسل في القرآن والسنة ولماذا يعتبر العسل من مأكولات الجنة.

العسل في القرآن

في البداية يقول الجندي لقد تعدد ذكر العسل في القرآن الكريم، كما في قوله تعالى: "ثمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلًا، يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاءٌ لِّلنَّاسِ، إِنَّ فِي ذَلِكَ لَآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ" سورة النحل.

وقال سبحانه أيضًا: " مَّثَلُ الْجَنَّةِ الَّتِي وُعِدَ الْمُتَّقُونَ، فِيهَا أَنْهَارٌ مِّن مَّاءٍ غَيْرِ آسِنٍ وَأَنْهَارٌ مِّن لَّبَنٍ لَّمْ يَتَغَيَّرْ طَعْمُهُ وَأَنْهَارٌ مِّنْ خَمْرٍ لَّذَّةٍ لِّلشَّارِبِينَ وَأَنْهَارٌ مِّنْ عَسَلٍ مُّصَفًّى " سورة محمد.

العسل في السُنّة

يؤكد الجندي أن الرسول صلى الله عليه وسلم كان يحب العسل، ويقول: "كان الرسول يحب العسل ويتعالج به، ولم يكن هناك أفضل عند الرسول من العسل".

ويوضح أن هناك عدة أحاديث عن الرسول يتحدث فيها عن العسل وفوائده، منها قوله: "من لعق من العسل ثلاث غدوات من كل شهر لم يصبه عظيم البلاء"، وقال أيضًا: "خير الدواء العسل"، وهناك حديث آخر يقول فيه: "عليكم بالشفاءين العسل والقرآن".

ويتابع:"كان من المعروف عن النبي، أنه كان يشرب العسل ممزوجًا بالماء البارد على الريق".

ويشير الجندي إلى أن الرسول لم يتعلم الطب ولم يكن طبيبًا، لكنه أمر المسلمين أن يستخدموا العسل في علاج حالات الإسهال والإمساك على حد سواء، لما فيه من إنزيمات وخصائص تقاوم البكتيريا الضارة بالمعدة.

ويوضح أن المسلمين قديمًا عرفوا فوائد العسل وقيمته الغذائية العالية واحتوائه على مضادات الأكسدة بشكل كبير، فهو يساعد على الهضم وعلى الوقاية من أمراض المعدة والمرئ.

إنتاج العسل
"سلام" حاور أيضًا خالد شاهين، صاحب سلسلة إنتاج عسل "آل شاهين"، ليحدثنا عن كيفية إنتاج العسل وفوائده التي قد يغفل عنها كثير من الناس.

يشرح "شاهين" كيفية إنتاج العسل بواسطة النحل بعد جمع رحيق أزهار النباتات عبر لسانها الذي يشبه الأنبوب، وتخزينه في معدتها الإضافية التي تسمي بـ"كيس العسل"، ثم يحوله إلى سائل سميك ذهبي اللون.

ويقول: "في المعدة الإضافية للنحلة يمتزج الرحيق مع الإنزيمات الموجودة والتي تحول تركيبه الكيميائي وتعدل درجة حموضته، ثم تعود النحلة إلى الخلية لتفرغ ما في كيسها إلى نحلة أخرى عن طريق الفم، ومن نحلة إلى أخرى حتي يستقر العسل في خلية النحل، وهذه العملية تحدث حتى يتم تحويل السكروز إلى جلوكوز وفركتوز".

ويضيف: "تقوم أنثى النحل بحفظ العسل في الخلايا، إلا أن احتوائه على نسبة عالية من الماء بسبب الرحيق قد يجعله عرضه للرطوبة، ولكن تقوم الإناث بتجفيف العسل عبر تحريك أنجنحتها لتشكل مرواح لخفض نسبة الرطوبة الموجودة فيه، ثم تضعه في خلايا التخزين وتغطية بشمع العسل".

يتابع شاهين: "هذه العملية تحفظ العسل لأجل طويل، حتى يوفر النحل غذائه في الشتاء، لكنه هذه العملية يكون جاهزًا للجمع والتعبئة والبيع".

ويشير إلى أن نوع العسل وسمكه ولونه يختلف حسب اختلاف الزهرات ورحيقها، وكل نوع من أنواع العسل له أهمية وفائدة وقيمة غذائية، كعسل السدر الجبلي وعسل حبة البركة وغيرهما.

فوائد العسل

وعرفت فوائد للعسل منذ مئات السنين، حيث استخدمه أجدادنا في علاج العديد من المشاكل، لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم.

و بحسب معلومات خالد شاهين، يساعد العسل على تخفيف بعض مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال وقرحة المعدة، فتناوله على الريق يخفف من مشكلات الهضم وآلام المعدة ويقي من الإصابة بارتجاع المرئ، ويساعد على فقدان الوزن بشكل صحي، ويزود الجسم بالطاقة اللازمة لبدء يومه، ويساعد أيضًا على علاج السعال ونزلات البرد المتكررة.

ويضيف شاهين أن للعسل العديد من الفوائد التي تخص الجسم والبشرة، فهو يدخل في عمل العديد من الأقنعة للوجه التي تزيد من نضارته وحيوته، وتساعد على إخفاء التجاعيد التي تظهر بفعل تقدم العمر.

وصفات لطهي العسل

هناك العديد من وصفات الطعام التي يدخل العسل في مكوناتها كجزء أساسي، فيمكن استبدال السكر في المعجنات بوضع ملعقة عسل صغيرة حتى تنشط الخميرة، ويدخل في تتبيل المشويات بأنواعها سواء كانت لحوم أو دجاج أو بحريات.

ويمكن خلطه مع المستردة والمايونيز والكاتشب لعمل صوصات ومقبلات لذيذة تقدم مع الأطباق الرئيسية، كما يضاف العسل على الشوفان والزبادي لتناول وجبه فطور صحية ولذيذة.